Овощные салаты: 10 полезных и вкусных рецептов

Диетологи с целью похудеть, предлагают своим клиентам придерживаться так называемых «салатных диет». Методика достаточно эффективна, очень популярна. Процесс снижения веса достигается за счет улучшения обмена веществ, очищения органов пищеварения, печени. Салаты для похудения остаются вкусными, сытными и полезными во многих смыслах этого слова.

Коул Слоу

Американский салатик Коул Слоу готовится с разными ингредиентами, но каждый вариант включает в себя минимум недорогих ингредиентов и быстроту приготовления.

Итак, для салатика понадобится:

  • сок лимона (выжимаем от одной половинки),
  • морковка – 2,
  • кочан капусты,
  • луковица – 1,
  • яблоко – 1,
  • перец (по вкусу),
  • соль (щепотка),
  • майонез.

Овощи и яблоко нарезаем тонкой соломкой (как картофель для фритюрницы), а лучок (предварительно замоченный в воде для устранения горечи) режем кругляшками или полукольцами.

Коул Слоу

Смешиваем все нарезанные продукты и перемешиваем (в момент перемешивания добавляем сок лимона и продолжаем мешать с ним).

Солим, перчим и приправляем майонезом салат перед подачей.

Интересный факт: Коул Слоу в Америке подают в качестве гарнира к стейкам.

Используемые продукты в салатах

Салаты для похудения могут содержать разные продукты питания, каждые из них по-своему воздействуют на организм:

  • фрукты, овощи – обогащают витаминами, минералами, клетчаткой, сложными углеводами;
  • сыр – поставщик фосфора, кальция, витаминов, молочнокислых бактерий. Отличается высоким содержанием белка;
  • мясо, морепродукты, рыба – насыщают жирорастворимыми витаминами, жирными кислотами, белком, улучшают состояние костной ткани;
  • яйца – основной поставщик альбумина, биотина, ненасыщенных жирных кислот;
  • грибы – низкокалорийный источник растительного белка;
  • орехи – улучшают процессы метаболизма, гормональный фон;
  • зелень – содержит разнообразные микроэлементы, практически нет жиров, углеводов.

Несмотря на то, что все эти продукты могут входить в состав салатов для похудения, употреблять их разрешено только дозированно.

Легкий рецепт салата «Морской»

Продукты:

  • пекинская капуста — 1 шт;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • креветки вареные — 215 гр;
  • крымский лук — 1 шт;
  • лук шалот — 1 стебель;
  • мидии — 195 гр;
  • огурец — 1 шт;
  • салатные листья по желанию;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • смесь перцев по вкусу;
  • сок лимона — ½ плода;
  • горчица, соевый соус, мед, масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления:

Легкий рецепт салата «Морской»

овощи, перчик режем,капусту и салат рвем. В емкость перекладываем листья, перец, соломку перца.

мидии, порезанный лук, оба вида. Измельчаем чеснок, соединяем мед, горчицу, вымешиваем, вводим масло, соус сои, смесь перцев, сок лимона.

Читайте также:  Базовые упражнения для набора мышечной массы программы

смесь доводим до однородности и заливаем ею салат. Сверху раскладываем креветки.

Салат со свеклой

Ингредиенты:

  • картошка – 2 шт.
  • свекла столовая – 1 шт.
  • кислые огурцы – 2 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • кислая капуста – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 100 г
  • масло подсолнечное – 50 г
  • соль – щепотка

Свеклу надобно помыть, отварить с кожурой, остудить и почистить. Готовую свеклу порезать ломтиками, а потом полить небольшим количеством подсолнечного масла. Картошку отварить в мундире, почистить и также порезать ломтиками. Морковку отварить отдельно с кожурой, почистить и нарезать кружочками или полукружочками. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать дольками.

Квашеную капусту отжать и порезать маленькими кусочками. Луковицу почистить и нашинковать полукольцами.

Соединить все компоненты салата, заправить подсолнечным маслом и равномерно перемешать. Готовый салат можно подавать на стол сразу после того, как приготовили.

Салат из квашеной капусты «Венгерский»

Зимой, конечно, достаточно свежих овощей, но все же часто в это время года готовят блюда из заготовок, соленостей. Самая популярная — квашеная капуста. Из нее можно приготовить не только винегрет.

Что потребуется:

  • квашеная капуста — 1 стакан;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • редька маргеланская зеленая — 100 грамм (примерно 1 штука средней величины);
  • яблоко свежее кислое — 2 штуки некрупных;
  • соль — половина чайной ложки;
  • майонез — 2 столовых ложки;
  • изюм — 2 столовых ложки;
  • зелень — по вкусу;
  • лук репчатый белый или красный — 1 средняя головка.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 65-80 ккал.

Почищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами и положить на дно салатника, равномерно разделив слои один от другого. Сверху уложить квашеную капусту. Пока будет происходить дальнейшее приготовление, лук промаринуется капустным рассолом.

Редьку лучше натереть на крупной терке, но по желанию можно и порезать тонкой соломкой. Яблоко очистить от сердцевины и плодоножки. От кожуры очищать не стоит, в ней весь аромат зимнего фрукта, да и польза тоже.

Нарезать маленькими кубиками. Натирать не нужно, поскольку оно даст сок, а в салате уже будет часть рассола, и он получится водянистым.

Далее болгарский перец, очищенный от хвостика и семечек, нарезать кольцами и тоже добавить в салатник. Из зелени лучше взять петрушку и укроп, но при желании можно использовать и другую, по вкусу.

Единственно, не стоит класть зеленый лук, он тоже довольно сочный и перебьет другие ароматы. Последним положить изюм. Его, если сильно сушеный, заранее стоит замочить в холодной воде примерно на пару часов, если же ягоды вяленые, то делать этого не нужно.

Читайте также:  Белковый коктейль после тренировки для похудения

Теперь посолить, заправить майонезом и перемешать. Также можно добавить предварительно размороженные стручковую фасоль и горошек.

Готовим с креветками

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 150 г;
  • свежие огурцы – 150 г;
  • очищенные креветки любого размера – 150 г;
  • Брынза – 100 г;
  • Айсберг (салат) – 100 г;
  • кинза – ½ пучка;
  • оливковое масло, бальзамический уксус, соль – для соуса.

Приготовление:

  1. Креветки сварить до готовности. Если они варено-мороженные, достаточно будет 3 – 4 минут в кипятке. Если ранее необработанные – 10 – 12 минут.
  2. У кинзы отрезать стебли (их можно выбросить), а оставшиеся листочки мелко порубить.
  3. Огурцы, томаты порезать произвольно. Сыр порубить кубиками.
  4. Салат порвать руками.

Все смешать. Заправить соусом из уксуса, масла и соли.

Рецепт 4: Овощной салат

Требуемые ингредиенты:

— помидоры – 2 шт.;

— баклажаны – 2 шт.;

— лук – 1 шт.;

— лимон – 1 шт.;

— свежая зелень – 0,5 пучка;

— сироп гранатовый – по вкусу;

— орешки лесные – 20 г;

— оливковое масло;

— перец и соль.

Способ приготовления:

Сначала очистим от кожуры баклажаны и нарезаем их пластами вдоль. Наливаем масло на сковороду и обжарим в нем баклажаны до полуготовности. Сразу обмакнем их бумажным полотенцем, убирая тем самым излишки жира. В том масле, где обжаривали мы с вами баклажаны, нам еще нужно обжарить лук, предварительно нарезав его полукольцами.

Выложим в миску, добавляем нарезанные на кубики помидорки, измельченную зелень, и перемешаем. Между двумя слоями пергаментной бумаги выложим лесные орехи и прокатимся по ним скалкой – нам нужны покрошенные орешки. Добавим их к салату, хорошо поперчим, добавим соль и при желании чеснок.

Готовый салат сейчас нужно полить гранатовым соусом, сбрызнуть соком лимона. В этом случае никакого масла не рекомендуется добавлять – его достаточно в салате от лука и баклажан. В качестве украшения, можете использовать свежую зелень и фундук.

Такой салат прекрасно сочетается с шашлыком и бокалом красного вина. Попробуйте, приготовьте его по нашему салату и наслаждайтесь его великолепным пряным и острым кавказским вкусом и приятным сладким послевкусием.

Мексиканский салат с фасолью

Остроту блюда корректируйте в соответствии с европейскими представлениями, но, чтобы проникнуться ароматом мексиканской кухни, обязательно включите в состав все специи, перечисленные в списке ингредиентов. Если не найдете свежего орегано и шалфея в ближайшем супермаркете, замените их шпинатом с добавлением сушеных трав.

К горошку и фасоли можно прибавить сахарную кукурузу: эти бобы и злаки – основа мексиканской кухни, как и традиционный набор пряностей. Не забудьте добавить в заправку немного цитрусовой кислинки.

Читайте также:  Видеоурок Синди Кроуфорд «Секрет идеальной фигуры»

Чтобы гармонично связать перец или томаты с вареными бобами, мексиканские домохозяйки обжаривают их на сковороде или запекают на гриле. Разумеется, салат можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Мексиканский салат с фасолью
  • Красный лук, сладкий 1 шт.
  • Салатный перец 2 шт.
  • Маринованный зеленый горошек 100 гр.
  • Белая фасоль, вареная 200 гр.
  • Зелень – орегано, шалфей 100 гр.
  • Растительное масло
  • Душистый (ямайский) перец, чили, вяленая паприка, кориандр, чеснок – по вкусу
  • Лимон 1 шт.

Приготовление:

  1. Если не хотите возиться с варкой бобовых овощей, используйте консервы. Откиньте горошек и фасоль через дуршлаг и промойте.
  2. Перец помойте, удалите плодоножки и семена. Для яркости выберите перцы разных цветов. Нарежьте дольками или крупными полосками. Обжарьте на сковороде, предварительно смазав овощи маслом. Если решите запечь перец на гриле, то нарезайте дольками после запекания.
  3. Листовые овощи крупно нарезайте или порвите руками, чтобы сохранить в них сок и витамины.
  4. Соедините ингредиенты, заправьте маслом, соком лимона и специями, истолченными в ступке.

Салат можно дополнить томатами. Их также запекают, удаляя кожицу и семена, но выбирают сорта плотные, мясистые.

Рецепт с копченой колбасой с майонезом

Такой вариант готовят реже, чем витаминные. Но если хотите блюдо более калорийное, то вот рецепт.

Нам понадобится:

  • капуста — 500 гр
  • копченая колбаса — 200 гр
  • майонез — 100 гр
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень — для украшения

Приготовление:

Рецепт очень простой и легкий. Понадобится не более 10 минут, чтобы по нему приготовить.

1. Кочан очистить от верхних листьев и загрязнений. Нашинковать мелкой соломкой. Помним, что чем мельче, тем вкуснее получится конечный результат.

2. Переложить все в миску и растереть с солью до появления первого сока.

3. Смешать одно и другое и заправить майонезом.

4. Добавить немного перца. Перемешать и подавать к столу.

В рецепте указана копченая колбаса, но также можно использовать и вареные сорта, типа «Докторской». А также можно готовить и с добавлением отварной курицы, или мяса.

Салат из запечённой свёклы с курицей, орехами и чесноком

Ингредиенты

  • 3 средние свёклы;
  • 400 г варёного куриного филе;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50–80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Салат из запечённой свёклы с курицей, орехами и чесноком

Заверните неочищенную свёклу в фольгу и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. Дайте корнеплоду остыть, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Так же поступите с курицей. Измельчите чеснок.

Орехи мелко порубите, слегка обжарьте на сухой сковороде, а потом вместе с солью и майонезом добавьте к подготовленным ингредиентам и перемешайте.