Настоящие ругувачки – чебуреки с творогом: вкуснее, чем с мясом

Итак, рассмотрим несколько видов чебуреков и узнаем, сколько калорий в каждом из них.

Начнем с мяса и сыра. Не учитывая то, что это блюдо жарится в масле, калорий в нем мало, поэтому, привередливая девушка, на диете, узнав сколько калорий в чебуреке с мясом и сыром, возможно, позволит себе им полакомиться. А калорийность такого чебурека составляет 226, 46 ккал на 100 грамм продукта.

Если посмотреть соотношение белков, жиров и углеводов в чебуреке с мясом и сыром, в процентах, то мы имеем:

• Белки 24,6%
• Жиры 29,4%
• Углеводы 46,1%

Углеводы имеют преимущество в данном случае.

Далее рассмотрим свинину. Этот вид мяса в приоритете у мужчин, в отличие от дам, которые следят за фигурой и питанием, и предпочитают, в основном, мясо птицы и рыбы. И вот что мы имеем: 405, именно столько калорий в чебуреке со свининой. А пищевая ценность данного продукта будет таковой:

• Белки 13,8%
• Жиры 40,2%
• Углеводы 46%

Углеводы снова в преимуществе, но жиров тут больше, а белков меньше.

Продолжим говорить о мясной начинке чебуреков, и узнаем, сколько калорий в чебуреке с говядиной. Говядина, конечно, отличается от свинины жирностью и, соответственно, чебурек с такой начинкой имеет меньше калорий – 263 ккал, а пищевая ценность его практически не отличается от чебурека с мясом и сыром.

Более специфическое мясо – баранина. Если хозяйка перед готовкой оценит сколько калорий в чебуреке с бараниной, то увидит что они идентичны по своей пищевой ценности с говядиной. Разница в том, что баранину мало кто оценит и ее нужно правильно приготовить.

И завершим наш мясной список всеми любимой курицей. Если даже не заглядывать ни в какие источники, а самим предположить сколько будет калорий в чебуреке с курицей, то каждый скажет, что их меньше чем в остальных чебуреках с мясом. И правильно, калорийность его составляет 236,6 ккал на 100 грамм. Независимо от того в каком виде курица, калорийность наших «пирожков» не изменится, например, если посмотреть сколько калорий в чебуреке с куриным фаршем, то их окажется ровно столько же.

Чебурек с мясом, пожалуйста!

Начнем с классики и узнаем, какова калорийность чебурека с мясом. Сложность состоит в том, что мясо различных животных различается в плане содержания белков и жиров. Учитывая это, можно сказать, что наименее калориен куриный чебурек (225-250 ккал). Если использовать говяжий фарш либо баранину, то такие пирожки будут содержать в себе примерно 270-300 ккал. Естественно, все они могут отличаться размером, количеством самого фарша и лука в закуске, поэтому цифры примерные. Чебурек, калорийность которого наиболее высокая (до 430 ккал), будет содержать внутри свиной фарш, в котором, как правило, жиров больше, чем белка.

Чебурек: калорийность блюда с разными начинками

Одним из популярнейших блюд, которые наряду с самсой, шаурмой, хачапури, хинкали и т. д. относятся к восточной, среднеазиатской кухне, стал и чебурек. Калорийность их всех, кстати, очень высока, но вкус того стоит.

Ларьки и кафетерии, продающие эти сытные и недорогие закуски, можно найти в любом городе, многолюдном месте, потому что они пользуются популярностью и значительным спросом. Ими можно удобно и быстро перекусить по дороге, что так важно для постоянно занятых работой людей.

Чебуреки, пожалуй, хоть раз пробовали все, ведь мало кто устоит перед горячим аппетитным пирожком с сочной мясной или иной начинкой в хрустящем пресном тесте.

Особенности блюда

Единственное, что может остановить человека, желающего купить чебурек, – калорийность. Действительно, этот пирожок не из разряда диетических блюд. Несмотря на то, что тесто для чебурека используют бездрожжевое, а начинка может быть нежирной, он все равно выйдет довольно калорийным.

Дело в том, что традиционно тюркские и монгольские народы, придумавшие это блюдо, жарили его на животном жире (бараньем, как правило). А сейчас его принято заменять обычным растительным маслом.

Стоит понимать, что чебурек буквально купается в горячем масле в процессе приготовления, ведь только таким образом можно добиться его фирменной хрустящей золотистой корочки.

Итак, калорийность жареного чебурека в среднем составляет 240-270 ккал на 100 граммов блюда, однако многое зависит от состава и количества начинки. Порой в них насчитывается и 450, и даже 600 ккал. Немало, но для сытного перекуса самое то.

А если возникает дилемма, когда хочется съесть чебурек, но диета запрещает все жирное и обжаренное в масле, стоит попробовать приготовить его самостоятельно в духовке, смазав тесто яйцом, чтобы оно подрумянилось.

Этим способом можно сократить калорийность пирожка почти вдвое, ведь именно за счет растительного масла, которым пропитывается чебурек, его считают вредным для фигуры.

В данной статье хотелось бы также рассмотреть несколько видов чебуреков, приготовленных с различной начинкой, а затем определить, сильно ли изменяется калорийность одного из популярнейших блюд среднеазиатской кухни в зависимости от выбранного продукта для наполнения теста.

Чебурек с мясом, пожалуйста!

Начнем с классики и узнаем, какова калорийность чебурека с мясом. Сложность состоит в том, что мясо различных животных различается в плане содержания белков и жиров. Учитывая это, можно сказать, что наименее калориен куриный чебурек (225-250 ккал).

Если использовать говяжий фарш либо баранину, то такие пирожки будут содержать в себе примерно 270-300 ккал. Естественно, все они могут отличаться размером, количеством самого фарша и лука в закуске, поэтому цифры примерные.

Чебурек, калорийность которого наиболее высокая (до 430 ккал), будет содержать внутри свиной фарш, в котором, как правило, жиров больше, чем белка.

С сырной начинкой

Теперь выясним калорийность чебурека с сыром – второй по популярности начинкой. Но нужно понимать, что существует бесчисленное множество различных сортов этого молочного продукта, и для каждого калорийность будет своя. Также многие ошибочно предполагают, что если начинка будет не мясная, то и чебурек выйдет скромнее в плане калорий.

Однако тот же сыр порой более питательный, чем мясо или птица. Если, например, брать для приготовления обычный российский твердый сыр, то один готовый чебурек с ним будет содержать 260 ккал, а популярные чебуреки с брынзой и зеленью – не менее 310 ккал.

Вкусные восточные пирожки готовят и с плавленым сыром, и стоит признать, что с ним получается безумно нежный и необычный чебурек, калорийность которого вполне приемлемая (215 ккал).

Вегетарианские начинки

Не менее питательны картофельный и грибной варианты данного блюда (265 и 275 калорий соответственно). Но такие начинки нередко сочетают с яйцами, сыром, рисом, тогда заявленную цифру можно увеличивать вдвое. Больше всего в плане калорий радует чебурек с капустой: в нем на удивление всего лишь 165-170 ккал, поэтому его можно без зазрения совести попробовать и на диете.

Вердикт

Подводя итог, можно сказать, что чебуреки сложно отнести к полезной пище, так как при обжаривании их на масле все положительные свойства начинки пропадают и она становится тяжелой для желудка.

Но эти пирожки так полюбились нам, что их калорийность мало кого волнует. Ведь главное – знать меру, тогда и любимая, пусть не всегда полезная еда не принесет вреда и лишних килограммов.

Польза и вред

Чебуреки очень полезны благодаря богатому сбалансированному составу и большому проценту белков.

Вред здоровью может причинить сам способ приготовления: пирожки обжаривают в большом количестве растительного масла.

Длительная термическая обработка усиливает канцерогенные свойства пищи, что может привести к развитию опухолей различного характера.

Также опасно употребление чебуреков в общественных местах. Чтобы избежать этого, нужно их готовить в домашних условиях, меняя масло при каждом приготовлении.

Воздерживаться или ограничить их употребление должны люди с:

• нарушением метаболизма;
• язвой желудка;
• желчнокаменной болезнью.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не следует добавлять много острых приправ в начинку.

Готовим полезные чебуреки

Как уже было сказано, чебуреки необязательно готовить в кипящем масле. Гораздо полезнее и вкуснее угощение получится, если его запечь в духовом шкафу. Давайте проявим немного фантазии и сделаем кавказское блюдо еще оригинальнее, ароматнее и вкуснее.

На заметку! Менее калорийными чебуреки получаются, если для начинки использовать куриную грудинку. Продукт должен быть охлажденным.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 220 г;
• российский сыр – 50 г;
• луковица;
• зелень – половина пучка;
• соль, приправы;
• рафинированное масло растительное – 2 ½ стол. ложки;
• вода фильтрованная – ½ стакана;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• куриная грудинка свежемороженая – 400 г.

Приготовление:

1. Для приготовления начинки мы возьмем куриную грудинку. Промоем ее, очистим от пленки и хорошенько просушим.
2. Очистим пару зубчиков чеснока для аромата и луковицу. Зелень можно использовать любую на ваше усмотрение.

3. Складываем все компоненты для начинки в контейнере блендера и измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой.

4. Фарш получается однородным и достаточно сочным. Приправляем его по вкусу приправами и солью. Хорошенечко перемешиваем.

5. Для приготовления теста нам понадобится всего лишь несколько компонентов. Также возьмем российский сыр. Кстати, его при желании можно соединить с фаршем.

6. Соединяем в миске с высокими бортиками ингредиенты для теста. Замешиваем его вручную, чтобы оно получилось пластичным и мягким.

7. Оборачиваем тесто полиэтиленовой пленкой и откладываем в сторону. Оставляем для настаивания на пару часов.

8. По истечении отведенного времени раскатываем пласт. Используя любую круглую форму, делаем заготовки для чебуреков.

9. На одну половину выкладываем мясную начинку. Заворачиваем чебурек и тщательно защепляем края. Можно их сделать фигурными с помощью вилки.

10. На пергаментную бумагу выкладываем чебуреки и каждый смазываем сверху рафинированным растительным маслом.

11. Накрываем сверху противень алюминиевой фольгой. Ставим на треть часа в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°.

12. Тем временем на терке с крупной перфорацией натираем российский сыр.

13. Достаем чебуреки из духовки, убираем фольгу. Сверху посыплем сырной массой.

14. Снова поставим в духовой шкаф и продолжим запекать еще 20 минут.

15. Чебуреки получаются воздушными, нежными и очень сочными.

Рецепт Чебуреки домашние. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чебуреки домашние».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	329.1 кКал	1684 кКал	19.5%	5.9%	512 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	2.8%	1086 г
Жиры	24.7 г	56 г	44.1%	13.4%	227 г
Углеводы	19.8 г	219 г	9%	2.7%	1106 г
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	2.3%	1333 г
Вода	50.3 г	2273 г	2.2%	0.7%	4519 г
Зола	г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5.5 мкг	900 мкг	0.6%	0.2%	16364 г
бета Криптоксантин	мкг	~
Ликопин	мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	мкг	~
Витамин В1, тиамин	мг	1.5 мг	12%	3.6%	833 г
Витамин В2, рибофлавин	мг	1.8 мг	3.1%	0.9%	3273 г
Витамин В4, холин	мг	500 мг	7.1%	2.2%	1399 г
Витамин В5, пантотеновая	мг	5 мг	4.8%	1.5%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	мг	2 мг	8.3%	2.5%	1212 г
Витамин В9, фолаты	мкг	400 мкг	3.1%	0.9%	3205 г
Витамин C, аскорбиновая	мг	90 мг	2.4%	0.7%	4110 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	мг	15 мг	55.4%	16.8%	181 г
гамма Токоферол	мг	~
дельта Токоферол	мг	~
Витамин Н, биотин	мкг	50 мкг	1.4%	0.4%	6935 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	мг	20 мг	12.7%	3.9%	787 г
Ниацин	мг	~
Бетаин	мг	~
Макроэлементы
Калий, K	мг	2500 мг	5.3%	1.6%	1890 г
Кальций, Ca	мг	1000 мг	1.8%	0.5%	5698 г
Кремний, Si	мг	30 мг	3.8%	1.2%	2667 г
Магний, Mg	13.6 мг	400 мг	3.4%	1%	2941 г
Натрий, Na	мг	1300 мг	18%	5.5%	555 г
Сера, S	мг	1000 мг	3.2%	1%	3093 г
Фосфор, Ph	74.4 мг	800 мг	9.3%	2.8%	1075 г
Хлор, Cl	мг	2300 мг	15%	4.6%	665 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	365.7 мкг	~
Бор, B	45.6 мкг	~
Ванадий, V	мкг	~
Железо, Fe	мг	18 мг	5.8%	1.8%	1729 г
Йод, I	мкг	150 мкг	0.6%	0.2%	15789 г
Кобальт, Co	мкг	10 мкг	14.1%	4.3%	707 г
Марганец, Mn	мг	2 мг	11.4%	3.5%	876 г
Медь, Cu	мкг	1000 мкг	4.9%	1.5%	2031 г
Молибден, Mo	мкг	70 мкг	5.9%	1.8%	1693 г
Никель, Ni	мкг	~
Олово, Sn	мкг	~
Рубидий, Rb	83.7 мкг	~
Селен, Se	мкг	55 мкг	3.1%	0.9%	3251 г
Титан, Ti	мкг	~
Фтор, F	мкг	4000 мкг	0.8%	0.2%	12747 г
Хром, Cr	мкг	50 мкг	1.9%	0.6%	5155 г
Цинк, Zn	мг	12 мг	3%	0.9%	3292 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	г	~
Сахароза	г	~
Фруктоза	г	~
Незаменимые аминокислоты	г	~
Аргинин*	г	~
Валин	г	~
Гистидин*	г	~
Изолейцин	г	~
Лейцин	г	~
Лизин	г	~
Метионин	г	~
Метионин + Цистеин	г	~
Треонин	г	~
Триптофан	г	~
Фенилаланин	г	~
Фенилаланин+Тирозин	г	~
Заменимые аминокислоты	г	~
Аланин	г	~
Аспарагиновая кислота	г	~
Гидроксипролин	г	~
Глицин	г	~
Глутаминовая кислота	г	~
Пролин	г	~
Серин	г	~
Тирозин	г	~
Цистеин	г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	мг	max 300 мг
Фитостеролы	мг	~
бета Ситостерол	мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.4 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	г	~
14:0 Миристиновая	г	~
15:0 Пентадекановая	г	~
16:0 Пальмитиновая	г	~
17:0 Маргариновая	г	~
18:0 Стеариновая	г	~
20:0 Арахиновая	г	~
22:0 Бегеновая	г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	min 16.8 г	50.7%	15.4%
14:1 Миристолеиновая	г	~
16:1 Пальмитолеиновая	г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	от 11.2 до 20.6 г	100%	30.4%
18:2 Линолевая	г	~
18:3 Линоленовая	г	~
20:4 Арахидоновая	г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.4%
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	6.5%

Энергетическая ценность Чебуреки домашние составляет 329,1 кКал.