Молоко: полезные свойства и возможный вред

Топленое молоко, пользу и вред которого для организма необходимо узнать до употребления, активно используется в кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицине. Продукт положительно влияет на состояние пищеварительного тракта, снимает воспаление, предупреждает развитие язвы, повышает иммунитет, увлажняет и питает кожу, укрепляет стержни волос.

Подробный обзор

Польза коровьего молока

Молоко является сбалансированным и полноценным пищевым продуктом. Оно должно содержать не менее 2,5% жирности, так как обезжиренное имеет более низкий коэффициент жира и практически безвкусное. Напиток содержит много компонентов, которые необходимы человеческому организму. Если у людей нет проблем с непереносимостью лактозы, то можно легко потреблять молочные и кисломолочные продукты в различных формах. В нашем климате наиболее часто используется коровье молоко, из которого затем производят различные молочные продукты — йогурт, сливки, сыр или масло.

Калорийность молока 65 ккал на 100 мл свежего продукта с жирностью 3,5%. В 1 литре в 10 раз больше ккал. Содержание БЖУ: белки — 3,55 г, жиры — 3,6 г, углеводы — 4,65 г.

Коровье молоко оказывает положительное влияние на здоровье:

В стакане молока содержится около 120 мг необходимых веществ, которые благоприятно отражаются на состоянии костей и суставов. Регулярное потребление этого продукта положительно скажется на костях, суставах, хрящах и даже зубах.

Напиток можно пить 5-7 раз в неделю по 200-300 грамм. Для того чтобы разнообразить вкус, можно приготовить какао на основе молока, добавить его в зеленый чай с корицей или смешать с медом и имбирем. Стакан молока на ночь способствует более крепкому и спокойному сну, так как напиток содержит триптофан — природное ‘успокоительное’.

1.1 Для детей

Современная медицина не рекомендует употреблять коровье молоко детям до одного года, так как оно содержит слишком много белка и мало витамина D, ответственного за построения крепких костей. В нем также низкое содержание железа. Первые четыре месяца жизни ребенок должен получать только ту формулу напитка, которая предназначена для самых маленьких (грудное или искусственное питание).

После первого года жизни в рацион малыша можно включить коровье молоко, предпочтительно жирное. Если родители по-прежнему предпочитают давать сухое искусственное с постоянным содержанием витаминов, железа и белка, то это не является проблемой. Что касается обычного молока, то целесообразно покупать продукт с пометкой БИО на упаковке и не рекомендуется давать детям обработанный или долгохранящийся напиток. Также не следует употреблять продукт домашнего производства, так как оно не пастеризовано и есть риск заражения листериозом или туберкулезом.

Если ребенок не хочет пить чистый напиток, можно заменить его йогуртом или кисломолочными твердыми сырами. Преимущество сыров заключается в том, что его можно употреблять в разном виде — натереть, расплавить, нарезать кусочками. Для детей младшего возраста это отличный способ научиться жевать, глотать, кусать и взаимодействовать с пищей.

Молоко — нейтральный продукт, с помощью которого можно разбавить вкус любого напитка или блюда. Его можно добавить в какао, чай, пюре, молочные коктейли

1.2 Для женщин

Употребление молока в значительных количествах рекомендовано и женщинам. Этот продукт издавна применяют в качестве лекарства от головной боли и мигреней, активно используют для лечения женских болезней. Данный напиток может значительно снизить риск возникновения и развития миомы матки.

Содержащийся в молоке кальций отвечает за формирование коллагена. Поэтому данный напиток является эффективным средством в борьбе с увяданием кожи.

Что такое топленое молоко

По сравнению с другими видами молока, топленое характеризуется высокой калорийностью. Большая энергетическая ценность обусловлена повышенным содержанием жиров и углеводов животного происхождения.

Состав напитка

Напиток отличается высоким содержанием сахаров и жирных кислот.

В состав входит большое количество питательных компонентов, обуславливающих пользу для организма:

  1. Железо — повышает уровень гемоглобина, снижает риск гипоксии.
  2. Кальций — способствует укреплению костной структуры опорно-двигательного аппарата, что особенно необходимо в период беременности и людям старше 60 лет.
  3. Магний, калий, ряд витаминов группы B — стимулируют работу нервно-мышечной системы, благоприятно воздействуют на сердце и сосуды.
  4. Ретинол — улучшает работу зрительного анализатора.
  5. Йод — стабилизирует гормональную функцию щитовидной железы.
  6. Биотин — ускоряет жировой и углеводный метаболизмы внутри клеток.
  7. Фосфор, витамин E — обладают антиоксидантным свойством. Улучшают состояние эпидермиса, ногтевых пластин и волос. Выводят свободные радикалы, вызывающие старение.
  8. Аскорбиновая кислота — укрепляет иммунную систему и сосудистый эндотелий, стабилизирует гормональный фон.
  9. Витамин D — предупреждает развитие рахита в детском возрасте, регулирует уровень кальция.

Некоторые витамины, которые содержатся в продукте.

Калорийность и пищевая ценность

Что такое топленое молоко

Энергетическая ценность 100 мл топленого молока составляет от 65 до 85 ккал, что обусловлено содержанием 3 г белков, 6 г жиров, 4,7 г углеводных соединений. При необходимости можно снизить калорийность до 50 ккал, взяв за основу не цельный, а обезжиренный продукт.

Читайте также:  Кинезиотейпирование – что это такое и в чем суть метода?

Чем отличается от обычного

Разница между топленым и цельным молоком заключается в следующем:

  1. Топленое приобретает кремовый однородный оттенок.
  2. Цельное не обладает выраженным сливочным вкусом и ароматом. У него короткий срок годности. Стоимость его ниже.
  3. Топленое можно приготовить в домашних условиях из цельного напитка в мультиварке, термосе или духовке.
  4. В процессе приготовления в составе топленого продукта повышается процент жира, витаминов, микро- и макроэлементов.

Какое молоко полезнее: обычное или топленое

При томлении химическая структура цельного коровьего молока подвергается изменениям. Лишняя вода испаряется, из-за чего увеличивается концентрация витаминов, аминокислот и минеральных соединений. В результате в составе больше на 5 мг кальция, на 0,5 г жиров, на 4 мкг витамина B. Количество ретинола повышается в 2 раза, витамина C — в 4.

Несмотря на высокую калорийность, топленое изделие легче усваивается микроворсинками тонкого кишечника. Термообработка позволяет увеличить срок годности продукта, снизить риск развития аллергической реакции.

Сухое молоко: польза и вред, калорийность

Доступность в магазине продуктов питания настолько разбаловала нас, что мы уже давно не покупаем то, что раньше всегда хранилось в кухонных шкафчиках наших бабушек. Давайте поговорим о сухом молоке, польза и вред которого сегодня просто позабыты. А ведь раньше именно этот продукт использовался в рецептах и часто приходил на выручку в трудную минуту.

Задумывались ли вы над тем, что будете делать, если на полках магазинов вдруг совсем не останется привычного для нас свежего коровьего молока? Наверняка нет, ведь представить подобную ситуацию в современном мире достаточно сложно.

А вот жители Восточной Сибири, где свежие продукты приравниваются к роскоши, еще в 18 веке изобрели отличный способ замены коровьему молоку.

Путем длительного вымораживания местные умельцы смогли изготовить из него растворимый порошок, который и хранится дольше, и полезных свойств практически не теряет.

Сухое молоко: польза и вред, калорийность

Для современного человека, проживающего в центре мегаполиса, сухое молоко представляется обычным продуктом химического производства.

Принято считать, что изготавливают его путем смешивания особого порошка с консервантами, что никак не может принести пользы для организма.

Однако на самом деле сухое молоко, которое мы видим на полках супермаркета, в своем производстве сохранило традиции сибиряков. Единственное различие – выморозку заменили высушиванием, когда содержимое коровьего вымени поддается тепловой обработке.

Влияние кофе и молока на организм

Споры по поводу того, пользу или вред приносит кофе с молоком, ведутся по сей день. Известно, что молочная продукция насыщает организм жирами и углеводами, необходимыми для полноценного функционирования организма. В ней содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

В кофейных зернах также есть немало полезных веществ. При употреблении напитков на их основе оказывается воздействие на нервную систему, стимулируется работа головного мозга.

Если их пить кофе слишком часто, развивается зависимость и наблюдается обратный эффект

Появляется сонливость, отмечается раздражительность и ряд других негативных изменений.

Польза напитка

Отмечается следующая польза от кофе с молоком для организма человека:

Влияние кофе и молока на организм
  • повышение трудоспособности,
  • избавление от сонливости,
  • улучшение настроение,
  • повышение кровяного давления,
  • стимуляция работы ЖКТ,
  • очищение организма от токсинов.

Возможный вред

Такой напиток вреден для организма в случае чрезмерного его употребления. Избыточная концентрация кофеина приводит к следующим негативным изменениям:

  • инсомния,
  • дрожь в руках,
  • раздражительность.

Кроме того, если систематически пить эспрессо, из организма вымывается кальций и ряд других полезных веществ. Добавляя молоко в кофе, восполняется потеря только одного микроэлемента, а концентрация других не повышается.

Сухое молоко польза и вред калорийность

Польза и вред сухого молока — неоднозначный вопрос, интересующий многих. Чтобы понять, содержатся ли в продукте какие-нибудь ценные свойства, необходимо изучить его состав и особенности.

Как получают сухое молоко

Сырьем для получения порошка служит обычное пастеризованное молоко. Есть три основных способа производства сухого продукта.

  • При помощи испарителя. Сначала исходное молоко концентрируют в испарителе, что позволяет изъять из него около половины от объема сухих веществ — а потом распыляют полученный состав в хорошо прогретой камере, где остатки влаги моментально испаряются. Остается только мелкая и сухая молочная взвесь.
  • При помощи барабана. Молоко наносят на специальный барабан и снова подвергают нагреванию, после чего на поверхности агрегата остается только сухой порошок.
  • При помощи сублимации. В этом случае молоко сначала замораживают при экстремально низких температурах, что позволяет избавиться от части влаги, а потом нагревают — при этом исчезает остаток жидкости, и остаются только сухие частички.

Наиболее полезным считается молоко, полученное путем сублимации или испарения. Продукт, полученный при нагревании в барабане, часто обладает специфическим привкусом, поскольку в процессе высушивания молоко немного карамелизируется.

Виды сухого молока

В магазинах можно встретить сухое молоко с разным процентным содержанием жиров. Два основных вида продукта — это обезжиренное молоко с долей жира не более 1,5% и молоко цельное, жирность которого составляет 25%.

Состав и свойства остаются практически неизменными в любом сухом молоке — могут меняться только объемы содержания тех или иных веществ, а также калорийность. Кроме того, обезжиренное сухое молоко обладает большими сроками хранения.

Химический состав и калорийность сухого молока

Любое сухое молоко вне зависимости от разновидности содержит в себе:

  • значительное количество витаминов В-группы — В9, В12, В2 и В1;
  • витамин С;
  • витамины А, Е и D;
  • холин;
  • никотиновую кислоту РР;
  • большое количество кальция — именно в нем заключается основная польза продукта;
  • натрий и фосфор;
  • калий;
  • немного магния, кобальта, селена и молибдена;
  • йод, железо, серу и хлор;
  • полный набор самых важных для организма человека аминокислот.

Калорийность 100 г продукта зависит от его разновидности. Цельное молоко содержит около 476 калорий, обезжиренное — всего 362 калории.

Сухое молоко польза и вред калорийность

Важно! В цельном сухом молоке присутствует около 26% белков и 37% сахара, а в обезжиренном — 36% белков и 52% сахара.

Читайте также:  7 мифов о беге, в которые не стоит верить

Польза сухого молока для организма

Сухое молоко обладает ценными для организма свойствами. Польза порошкового молока состоит в том, что оно:

  • помогает улучшить состав крови и самочувствие при анемии;
  • укрепляет зубы, суставы, ногти и волосы, рекомендуется к употреблению при остеопорозе;
  • благотворно воздействует на сосуды и сердечную систему;
  • хорошо усваивается при ожирении;
  • является диуретиком, поэтому препятствует возникновению отечности;
  • хорошо влияет на нервную систему и оказывает положительное действие на мозг;
  • приносит пользу при повышенной кислотности желудка, поскольку снижает секрецию;
  • служит профилактикой сахарного диабета.

Сухое молоко в целом усваивается легче обычного, поэтому является полезным продуктом для людей с чувствительным кишечником. Однако лактоза в сухом молоке тоже присутствует — и если непереносимость связана с аллергией на этот компонент, то порошкообразный продукт все равно будет усваиваться плохо.

Чем отличается сухое молоко от обычного

Сравнив состав и свойства двух продуктов, можно утверждать — разница между натуральным и сухим молоком минимальна. Главные отличия следующие:

  • процентное содержание полезных веществ в сухом молоке немного меньше, поскольку при высокотемпературной обработке ценные свойства частично исчезают;
  • сухое молоко быстрее и проще усваивается организмом;
  • сухое молоко дольше хранится — не несколько дней в холодильнике, как обычный продукт, а от полугода до 3 лет.

Никаких негативных особенностей в сухом молоке нет, и вреда оно не наносит. Польза и вред сухого молока для здоровья человека зависят только от качества конкретного продукта и от соблюдения технологий при его изготовлении.

Как правильно разбавлять сухое молоко

Продукт порадует приятным насыщенным вкусом, если соблюсти пропорции при разведении сухого молока и не забыть об основных правилах.

  • На 1 часть продукта приходится 3 части воды — это позволяет добиться нужной консистенции.
  • Разводят продукт в теплой воде с температурой не выше 60 градусов — но ни в коем случае не в кипятке, иначе смесь свернется. Использовать холодную воду тоже не рекомендуется — частички плохо растворятся.
  • Продукт не заливают водой — а наоборот, постепенно всыпают его в подготовленную жидкость, непрерывно помешивая.
  • Перед употреблением напиток рекомендуется настоять в течение четверти часа — тогда сухая смесь успеет полностью отдать все свои полезные свойства.

Молочный шоколад калории и питательная ценность

Молочный шоколад калорийность на 100 г приблизительно от 500 до 620 ккал. На данный вес БЖУ молочного шоколада выходит от 7 до 9 г белков, 31-52 г жиров и 30-53 г углеводов.

Сколько калорий в дольке молочного шоколада

Приблизительно одна долька продукта весит 6,5 гр, а калорий в ней ориентировочно 35 ккал. Поэтому, возможно без проблем использовать продукт как десерт, но количество его не должно быть свыше нескольких долек в сутки.

В шоколаде находится немало питательных веществ, прекрасно воздействующие на организм человека.

Целесообразные ингредиенты:

Молочный шоколад калории и питательная ценность
  • алкалоиды и биологически активные соединения;
  • железо и магний;
  • аминокислота.

Последние благоприятно воздействуют на головной мозг человека, потому рекомендовано кушать десерт в процессе мозговой работы.

К огорчению, как раз наибольшая калорийность в молочном шоколаде. Тем, кто обеспокоен за лишний вес, надобно в курсе быть непосредственно, сколько калорий в плитке молочного шоколада и сколько калорий в одной дольке, для держания под контролем количество съедаемого ими кулинарного изделия в сутки.

Получается, шоколад молочный калорийность на 100 грамм в среднем 555 Ккал. Сколько калорий в плитке молочного шоколада? В 35 г плитки вкусного антидепрессанта 192 Ккал.

Противопоказания к употреблению молочных продуктов:

Одним из противопоказаний к употреблению молочных продуктов является наличие дефицита фермента лактозы. Это может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Продукты из молока могут привести к появлению аллергической реакции. Нельзя их принимать в пищу и тем, у кого имеется склонность к откладыванию солей такого элемента, как кальция в сосудах. Противопоказанием является и возможность появление в почках фосфатных камней. Такие продукты могут быть вредны для организма в том случае, если они получены из молока коровы, которой давали корм с добавлением всевозможных гормональных добавок.

Польза молока при различных заболеваниях

  1. Свежее молоко помогает при различных инфекциях, так как лактеин, содержащий в свежем продукте, природный антибиотик.
  2. При бессоннице молоко положительно влияет на гормон сна.
  3. От отеков поможет калий, действующий как мочегонное средство.
  4. При недостатке фосфора в зубах, а как следствие — их разрушение, поможет фосфор, опять-таки содержащийся только в молоке. Именно он необходим для нормального усвоения организмом.
  5. При слабом иммунитете и авитаминозе помогают витамины А, Д, В-2, имеющиеся в составе молока.
  6. От атеросклероза (отложение холестерина) помогут фосфатиды, участвующие в обмене веществ и препятствующие повышению уровня холестерина в стенках сосудов. 
  7. При дисбактериозе нужна лактоза, которая создаст полезную микрофлору в кишечнике.
  8. С проблемами нервной системы назначают кальций и фосфор, которые присутствуют в молоке. Именно они необходимы для здоровой работы нервной системы.

Молоко так же хорошо справляется при язве и гастрите желудка, укрепляет иммунитет, помогает в болезни верхних дыхательных путей. выпивая стакан молока в день можно избежать рака груди и кишечника.

А теперь вопрос: откуда пошло выражение «молоко за вредность давать надо»? Не потому ли. что молоко восстанавливает организм? А не калечит его?

Это не весь перечень полезных свойств молока. Но кроме пользы, оно имеет и противопоказания. И их необходимо учитывать перед тем, как налить себе стакан молока.

Противопоказания

Определенным людям нельзя пить кофе с молоком. Среди противопоказаний к его употреблению следует выделить:

  • заболевания желудка;
  • гипертония;
  • патологии сердца, сосудов;
  • нарушения со стороны нервной системы;
  • остеопороз;
  • почечная недостаточность в острой форме;
  • нарушения сна;
  • индивидуальная непереносимость лактозы и проблемы с ее усвоением;
  • дети;
  • люди пожилого возраста.

Следует свести к минимуму употребление кофейных напитков во время беременности и кормления грудью

Среди множества кофейных напитков особой популярностью пользуются те, в которые добавляется молочная продукция. Обусловлено это их отменными вкусовыми качествами. Кофе получается невероятно нежным, не оказывает чрезмерно мощного воздействия на организм. Нужно лишь помнить, что даже в этом случае не стоит его употреблять в большом количестве.

Негативные стороны молока

В молоке содержится казеин – отдельный вид белка, который у каждого вида животных или человека отличается по своей структуре. Чтобы казеин усвоился в желудке, у животных вырабатывается специальный фермент, называющийся ренином. Подобный фермент отсутствует у человека. При приеме этого природного вещества новорожденный усваивает казеин при помощи специальной бациллы, она вырабатывается в материнских молочных железах и поступает вместе с молоком в организм младенца.

1. Молоко вымывает кальций

Большое содержание в молоке кальция и его усвоение организмов с кратчайшие сроки не случайно. Казеин, поступающий вместе с кальцием, окисляет его. Для приведения организма в кислотно-щелочное равновесие этим элементом нейтрализуется за счет кальция (щелочи) повышенная кислотность в желудке.

В большинстве случаев кальций, который поступает с молоком, расходуется на постоянство внутренней среды (гомеостаз), если количество кальция недостаточно, то расходуется элемент, поступивший с другой пищей, если другого источника нет, используются внутренние запасы организма, находящиеся в костных тканях. Данный процесс объясняет полную усвояемость микроэлемента, которая расходуется на самом деле для равновесия в кислотно-щелочном балансе. Если постоянно будет происходить расход резервов организма, может развиться остеопороз (недостаток кальция). Между учеными на этот счет споры: можно ли кормящей маме молоко.

Так как казеин самостоятельно не усваивается человеком, то элемент в чистом виде попадет в наши почки, в результате этого имеющих с генетическую предрасположенность людей могут образовываться в почках фосфатные камни.

2. Молоко может вызывать диабет

Регулярное употребление молока в чистом виде (начиная с раннего детства и до самой зрелости) способен развить диабет первого типа. Он отличается от второго типа, развивающийся в результате употребления большого количества сахара. В большинстве случаев у людей развивается первый тип диабета по причине насыщения казеином, состоящего, как и все белки из аминокислот, которые располагаются в определенной последовательности. Практически такая же последовательность у аминокислот наших бета-клеток в поджелудочной железе, они отвечают за синтез гормона инсулина, расщепляющий сахар.

Как только наш организм попадает казеин, он ищет возможности для расщепления, не находя его, он сразу воспринимается как антиген извне нашей иммунной системой. Иммунная система при нейтрализации чужеродного гена переключается на свои же собственные клетки, которые по структуре похожи аминокислотными звеньями на казеиновый белок. Если выразиться проще, антитела, которые обязаны с антигенами бороться, начинают поражение своих собственных клеток организма, таким способом и проявляется аутоиммунное заболевание – первый тип диабета.

3. Вред лактозы

Для здоровья человека вред оказывает и лактоза – молочный сахар. Этот элемент, после попадания в пищеварительный тракт, расщепляется на компоненты:

  1. Глюкоза, которая служит основным для организма источником энергии и усваивается полностью.
  2. Галактоза, которая человеческим организмом вообще не усваивается, так как после прекращения кормления грудью, ген, который отвечает за усвоение и переработку галактозы, прекращает свое действие, именно поэтому аллергия на молоко у ребенка до 2-х лет редкое явление.

Галактоза, попавшая в организм, не выводится полностью, откладывается на суставах и вызывая артрит разных форм. Может отлаживаться на хрусталике глаза, в следствие чего наступает катаракта. Галактоза также сохраняется под кожей и в клетках кожи, что приводит к целлюлиту.

Молоко в чистом, не пастеризованном виде является одним из наиболее опасных продуктов, так как животные (коровы, козы) могут стать переносчиками вирусов, попадающих внутрь и вызывающих такие заболевания как:

  • Туберкулёз
  • Бруцеллёз
  • Дифтерию
  • Чуму
  • Скарлатину

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота. Из соевого молока можно изготовить косметические кубики льда.

Как выбрать и хранить

Молоко следует приобретать только у проверенного продавца, который имеет сертификат о прохождении ветеринарного осмотра у КРС. При покупке продукта в магазине необходимо ознакомиться с его составом, обратить внимание на срок годности. Помимо натуральных ингредиентов, не допускается присутствие в составе различных химических добавок.

Молоко высокого качества не имеет кислого запаха. У него сливочный свежий аромат, кремовый оттенок. В верхней части находятся сливки. Хранят продукт при температуре около +9°C, в основной камере холодильника.